Ruladă de curcan în sos de mere

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 28 august 2010, 15:05

Timpi de preparare

Timp de preparare: 40 min
Timp de gatire: 40 min
Gata in: 1 ore, 20 min

Ingrediente

1 kg pulpă de curcan
1 kg mere sau gutui
2-3 crengute cimbru
1 crenguta rozmarin
2 căţei de usturoi
sare de mare
piper
3-4 cartofi
2 linguri ulei de măsline
2 ardei capia sau gogoşari

Mod De Preparare

1. Se dezosează pulpa de curcan, se trece printr-un jet de apă şi se pune să se înăbuşe câteva minute, până se pătrunde.

2. După ce a fiert, se scoate, se lasă să se scurgă în sită şi se rulează. Dacă este nevoie, se foloseşte aţă alimentară şi se înfăşoară pentru a nu se desface. Se aranjează în tava tapetată cu ulei de măsline şi cu o lingură de pesmet.

3. Separat, se curăţă merele sau gutuile de coajă, de sâmburi, se spală şi se taie felii potrivite. Feliile se pun în tavă, de jur împrejurul ruladei, alternând cu felii de cartofi. Se presară rozmarin, un praf de sare şi un praf de piper negru, se adaugă o căniţă de apă şi se bagă în cuptorul încins.

4. Între timp, se coc ardeii pe plita încinsă, se curăţă de coajă şi sâmburi şi se taie fâşii subţiri. Fâşiile se pun în tavă cu câteva minute înainte de a o scoate. Rulada de curcan se serveşte ornată cu cimbru şi rozmarin, alături de merele caramelizate şi cartofii copţi.