Salată asortată

Salată asortată

De Ileana Voicu , Sâmbătă, 21 august 2010, 06:39

Timpi de preparare

Timp de preparare: 75 min
Gata in: 1 ore, 15 min

Ingrediente

1 varză medie (de circa 1 kg)
2-3 morcovi
3-4 ardei graşi
3-4 ardei capia
3-4 gogoşari
1 legatura ţelină
1 legatura mărar cu seminţe
1 legatura cimbru
1 căpăţână de usturoi
1-2 bucati hrean

Pentru baiţ

800 ml oţet de vin de 9°
1.5 litri apă
150 g zahăr
1 lingura boabe de muştar
3-4 lingurite sare

Mod De Preparare

1. Se curăţă şi se spală bine varza. Se taie în patru şi i se scoate cotorul, apoi se toacă fâşii. Se pune într-un lighenaş pregătit în prealabil.

2. Se curăţă şi se spală morcovii, apoi se dau pe răzătoare. Se pun peste varză, în lighenaş. Apoi se spală şi se curăţă de cotoare ardeii şi gogoşarii. Se taie în feliuţe subţiri. Se pun peste restul de legume şi se amestecă bine, astfel încât să se omogenizeze.

3. Într-o oală de 3 l, se pun apa şi oţetul. Se adaugă zahărul, boabele de muştar şi sarea şi se amestecă până ce se dizolvă zahărul. Se lasă la răcit. Între timp, se pregătesc şi celelalte ingrediente (ţelina, mărarul, cimbrul, usturoiul, hreanul).

4. Amestecul de legume se pune în borcane, îndesându-se bine cu lingura. Intercalat, se pun frunzele de ţelină şi de cimbru şi căţeii de usturoi. Deasupra, după ce s-a umplut borcanul, se pun câteva crenguţe de mărar şi fâşii de hrean. Se toarnă baiţul până aproape de gura borcanului şi se închide etanş, de preferat cu un capac cu filet. Odată închise, borcanele se depozitează într-un spaţiu răcoros şi întunecat (cămară, beci).

5. Borcanele închise etanş cu capace se pun la sterilizat pe bain-marie, timp de 15 de minute.

Alte rețete

Ciorbă de cartofi cu zeamă de castraveţi Citește mai multe

Murături asortate Citește mai multe

Gogoşari în oţet Citește mai multe

Castraveciori dulci-acrişori Citește mai multe

Ardei umpluţi cu varză Citește mai multe

Cârnaţi la tavă cu piure şi acritură Citește mai multe

Conopidă cu dovlecei în oţet Citește mai multe

Gogoşari în oţet Citește mai multe

Brânză á la grec Citește mai multe

Roşii siciliene cu busuioc Citește mai multe