Supă cu ciuperci

De Ileana,

Ingrediente

  • 1 ceapă
  • 2 morcovi
  • 1 păstârnac
  • 1 ţelină mică
  • 400 g ciuperci
  • 200 g cartofi
  • 1 lingura unt
  • 1/2 lingurita chimen
  • boia dulce de ardei
  • 1 gălbenuş de ou
  • sare
  • pătrunjel

Mod De Preparare

1. Se curăţă zarzavatul pentru supă (ceapa, morcovul, păstârnacul şi ţelina), se spală, se taie în bucăţi mari şi se pune la fiert în 2,5 l de apă cu sare.

2. Ciupercile se curăţă, se spală, se taie felii şi se fierb în apă cu sare 10 minute. Se scurg bine de apă şi se călesc în unt încins. Se condimentează cu sare, se adaugă chimenul, boiaua şi puţină apă, apoi se lasă să fiarbă înăbuşit 20 – 25 de minute.

3. Se strecoară supa de legume, se adaugă cartofii tăiaţi, ciupercile şi se pune din nou la fiert. Se condimentează dacă mai este necesar, se drege cu gălbenuş de ou, iar când se serveşte se presară pătrunjel.

Evaluează
Trucuri culinare

Dacă fursecurile pe care le-ai făcut au ieşit prea tari, pune în cutia în care le păstrezi o felie de pâine.

Dacă vrei că piureul de cartofi să iasă mai pufos, adaugă o linguriţă de oţet.