Tagliatele cu rulouri de pui

De Ileana,

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: min
  • Timp de gatire: min
  • Gata in: min

Ingrediente

  • 400 g paste tagliatele
  • 50 g unt
  • 2 lingurite făină
  • 300 ml lapte
  • 100 g ciuperci
Pentru umplutură
  • 4 piepţi de pui
  • 500 g ciuperci
  • 200 g nuci coapte şi măcinate
  • 2 legaturi pătrunjel verde
  • 50 g caşcaval ras
  • sare
  • piper
  • 50 ml ulei
  • 1 legatura ceapă verde
  • 1 lingurita boabe de piper
  • ulei pentru prăjit
  • scobitori

Mod De Preparare

1. Pentru început, se pun pastele să fiarbă în apă cu sare conform instrucţiunilor de pe pachet. După ce au fiert, se scot în sită şi se trec prin câteva jeturi de apă rece.
2. Separat, se curăţă ciupercile, se spală, se taie mărunt şi se călesc în uleiul încins împreună cu verdeaţa tocată mărunt, cu ceapa şi cu nucile coapte şi măcinate. Se condimentează cu sare şi piper, după gust şi, la sfârşit, se adaugă caşcavalul.
3. Pieptul de pui se taie astfel încât să se poată umple şi rula. Se bate bine cu ciocanul de şniţele, se umple cu pasta de ciuperci, se rulează şi se prind cu scobitori la capete, apoi se prăjesc în uleiul încins. După ce au căpătat o culoare aurie, se scot şi se lasă să se răcească.
4. Între timp, se topeşte untul, se adaugă făina, se stinge cu laptele şi cu ciupercuţele tăiate bucăţi şi se condimentează cu sare şi piper. Rulourile de pui se servesc cu sosul alb şi cu pastele înăbuşite în puţin unt. Se ornează cu frunze de salată, foi de dafin şi felii de roşii.

Evaluează
Trucuri culinare

Depozitează condimentele într-un loc uscat și întunecat, și nu deasupra/în apropierea aragazului. Umiditatea, lumina și căldura vor face ca ierburile și condimentele să își piardă aroma.

Fursecuri cu textură perfectă? Da, simplu: răcește aluatul înainte să îl coci (o oră e în regulă, peste noapte e perfect) și lovește ușor tava de cuptor când o scoți, ca să eviți lipirea fursecurilor de ea.