Tagliatelle ragù - rețeta clasică - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Tagliatelle ragù – rețeta clasică

De Ana Munteanu , Miercuri, 23 august 2017, 12:40

Ingrediente

400-500 g tagliatele
65 g parmezan ras

Pentru ragù

55 g unt
55 g prosciutto/pancetta tăiat mărunt
1 morcov mare tocat mărunt
1 tulpină de țelină tocată mărunt
1 ceapă mare tocată mărunt
100 g carne tocată macră de mânzat/vită
100 g carne tocată de porc
1 pahar de vin roșu sec
puțină supă de pui/vită
3 linguri pastă de roșii
sare și piper după gust

Mod De Preparare

Tagliatelle ragù – rețeta clasică este și cea mai gustoasă și mai simplu de făcut! Avem tot felul de semi preparate, de prafuri etc. care ne ajută când vrem să gătim pe repede înainte. Dar nimic nu se compară cu o mâncare făcută în casă, de la zero. Să facem împreună niște tagliatelle ragù, după rețeta originală.

Într-o cratiță/tigaie mare, topește la foc mic untul. Adaugă prosciutto/pancetta, morcovul, țelina și ceapa (desigur, în prealabil tăiate) și lasă-le la călit timp de 10 minute.

Pune și carnea tocată, amestecând ușor și continuu cu o lingură de lemn ca să le separi în bucăți mai mici. Călește-le timp de 15 minute, amestecând din când în când, până se rumenește ușor carnea tocată. Toarnă vinul și lasă-l să clocotească un pic ca să se evapore alcoolul. Pentru ca amestecul să nu se lipească de cratiță, adaugă puțină supă de pui/vită. Adaugă și pasta de roșii și încă un pic de supă (pentru a da o consistență de sos). Lasă la foc mic, semi-acoperind cratița, timp de 1 oră și jumătate.

Când sosul e aproape gata, pune la fiert tagliatelele conform instrucțuinilor de pe pachet.

În acest timp, dacă sosul ragù își pierde din consistența lichidă, mai adaugă supă. La final, înainte să scoți de pe foc, pentru a face sosul mai cremos, mai adaugă un pic de supă și amestecă ușor. Asezonează cu sare și pier.