Tort Raffaello cu cocos și ciocolată albă

De Bianca Prangate , Miercuri, 16 iunie 2021, 16:18

Ingrediente

110 g făină albă 000
150 g fulgi de cocos
130 g zahăr alb
40 g zahăr pudră
7,5 g praf de copt
30 ml ulei vegetal (de cocos sau de floarea soarelui)
15 ml esență de vanilie
6 ouă
650 ml smântână dulce pentru frișcă cu cel puțin 30% grăsime
650 g ciocolată albă
200 g bomboane de cocos (din comerț sau făcute acasă)

Mod De Preparare

Tort Raffaelo cu cocos: un tort neconvențional, dulce, cremos, parfumat cu aroma exotică a cocosului, mai bun ca la cofetărie.

Un tort Raffaello este un deliciu de lux pentru orice masă, apreciat mai ales la mesele festive, de zile de naștere sau sărbătorile mari. Este cremos, dens, cu gust intens de cocos, exact ca o bomboană Raffaello. Se decorează cu bomboana Raffaello cu cocos, fie cumpărate de la magazin, fie făcute chiar de tine acasă (aici găsești o rețetă care să te ajute).

Blatul este moale, aerat, parfumat cu cocos. Crema de ganache cu ciocolată albă este piesa de rezistență, fiind incredibilă atât în acest tort, când și în altele. Acest tort Raffaello cu cocos este genul de desert care va înnebuni pe toată lumea de la masă.

Iată rețeta pentru tort Raffaello cu cocos:

Făina se amestecă cu o treime din fulgii de cocos și praful de copt.
Albușurile și gălbenușurile se separă, iar albușurile se bat spumă tare.
Când spuma de albușuri este tare, se adaugă jumătate din cantitatea de zahăr și zahărul pudră și se mixează în continuare.
La final, spuma trebuie să fie albă și lucioasă.
Separat, gălbenușurile se bat cu restul de zahăr, până devin ca o cremă.
Se adaugă în crema de gălbenușuri uleiul și esența de vanilie.
În crema de gălbenușuri se încorporează spuma de albușuri și se amestecă atent, cu ajutorul unei spatule, pentru a nu altera volumul albușurilor.
Se adaugă și amestecul de făină și se amestecă. Aluatul format se pune într-o formă de tort cu margini detașabile și se coace în cuptorul preîncălzit la 160 de grade Celsius timp de 30 de minute sau până trece testul scobitorii.
Blatul se taie în trei straturi, dar doar după ce s-a răcit complet. Altfel există riscul de a se rupe.
Cât timp blatul se răcește, se pregătește ganache-ul de ciocolată albă. Se pune smântâna la încălzit și se ia de pe foc imediat ce începe să fiarbă.
Peste smântâna fierbinte se adaugă ciocolata albă și se amestecă bine, până se topește. Se lasă la răcit, apoi se dă la frigider cel puțin două ore.
Ganache-ul rece se bate cu un mixer la viteză mare, până se îngroașă ca o frișcă.
Tortul se asamblează simplu: blat, cremă, blat, cremă, blat, cremă și glazurare.
Peste tortul glazurat cu ganache de ciocolată albă se pune restul de nucă de cocos și, opțional, se adaugă bomboane Raffaello.
Se servește rece.