Zacusca de vinete – rețeta tradițională

Mod De Preparare

Zacusca de vinete, o rețetă tradițională românească care îmbină perfect gustul dulceag al vinetelor coapte cu aroma intensă a ardeilor.

Zacuscă de vinete este o pastă densă și catifelată, preparată cu atenție și dragoste, ce poate fi savurată în orice moment al anului. Gustul său bogat și textura cremoasă îi conferă un farmec aparte, iar combinația de legume coapte și condimente alese cu grijă îi adaugă o notă de rafinament și autenticitate.

Poți servi zacusca de vinete pe pâine prăjită, ca antreu sau gustare, sau o poți utiliza ca și garnitură la diferite feluri de mâncare. Fiecare lingură te va încânta cu savoarea autentică a bucătăriei tradiționale și te va răsfăța cu o explozie de arome.

Cum se prepară zacusca de vinete

1. Se coc vinetele. Dacă alegi să le coci la cuptor, spală-le, taie-le pe lungime și așază-le pe o tavă de copt. Coace-le în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 40-50 de minute sau până ce coaja începe să se încrețească și pulpa devine moale.

2. Se scot vinetele din cuptor și se lasă la răcit. Se îndepărtează coaja, iar pulpa se pune într-o strecurătoare de plastic, la scurs.

3. Într-o oală mare, se încinge uleiul și se adaugă ceapa tăiată mărunt. Se călește până ce devine aurie.

4. Se adaugă ardeii grași tăiați cubulețe și se călesc alături de ceapă până se înmoaie.

5. Se adaugă roșiile și pasta de tomate. Se amestecă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de 10 minute.

6. Se adaugă pulpa de vinete și usturoiul tocat. Se amestecă bine și se lasă să fiarbă la foc mic timp de încă 20-30 de minute.

7. Se adaugă sare, zahăr, piper, boia dulce și/sau boia iute.

8. Zacusca se fierbe în continuare la foc mic, amestecând constant până se obține consistența unei paste. Timpul variază în funcție de legumele folosite.

9. Se ia zacusca de pe foc și se lasă să se răcească. Se transferă în borcane curate și uscate.

10. Borcanele se închid ermetic și se sterilizează într-un vas cu apă clocotită timp de 20 de minute.

11. După sterilizare, borcanele se scot și se lasă să se răcească la temperatura camerei.

12. Zacusca de vinete se păstrează la loc răcoros și întunecat.

Evaluează

1 / 5 - 1 vot