Christstollen nemţeşti

De Ileana Voicu , Duminică, 29 august 2010, 13:14

Timpi de preparare

Timp de preparare: 180 min
Timp de gatire: 60 min
Gata in: 4 ore, 0 min

Ingrediente

2 ouă
250 g curmale fără sâmburi, tocate
250 g migdale sau nuci tocate
1 lingurita sare
1 lămâie
125 g margarină
600 g unt
70 ml rom
500 g stafide
150 g coajă de lămâie
150 g zahăr
70 g drojdie (un cub şi jumătate)
250 ml lapte
1 kg făină
1 lingurita praf de scorţişoară
1 vârf de linguriţă nucşoară
200 g zahăr pudră

Mod De Preparare

1. Stafidele, migdalele, curmalele şi coaja de lămâie se pun la înmuiat, în rom. Se încălzeşte laptele. Făina se pune pe blatul de lucru sau într-un bol şi se face o gropiţă în mijloc. Se fărâmiţează drojdia în groapă, se presară cu 2 linguriţe de zahăr şi se adaugă cam un sfert din lapte, pentru a forma maiaua. Se acoperă cu un şervet şi se lasă la dospit o jumătate de oră, la cald.

2. Se încălzesc 400 g unt şi margarina, apoi se lasă să se răcorească. Când untul s-a răcit, dar e încă lichid, se începe frământarea. Se scurg de zeamă fructele din rom, se tăvălesc prin făină, apoi se adaugă în aluat, împreună cu scorţişoara, nucşoara, sarea, restul de zahăr şi de lapte. Se frământă cu forţă, până când aluatul se desprinde de pe marginile bolului. Se acoperă şi se mai lasă 30 de minute la crescut, la cald.

3. Se aşază coca pe blatul de lucru presărat cu făină. Se frământă din nou, până capătă o structură omogenă şi apar în compoziţie pori mici. Se împarte în două părţi egale. Fiecare dintre cele două părţi se împarte în 3. Se răsucesc rulouri de lungimea tăvii de cozonac.

4. Forma de copt se tapetează cu hârtie. Se aşază în tavă, câte două rulouri, lipite unul de celălalt, iar deasupra lor, pe mijloc, pe linia care le uneşte, se aşază al treilea rulou. Se unge fiecare cozonac cu ou bătut, se acoperă şi se lasă încă 15-20 de minute.

5. Se bagă cozonacii în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit, timp de 60 de minute. Înainte de a-i scoate din cuptor, se topeşte restul de unt. Cât sunt încă fierbinţi, imediat ce se scot din cuptor, cozonacii se ung din belşug cu unt topit şi se tăvălesc prin zahăr pudră. După ce s-au răcit, se presară din nou zahăr pudră şi se învelesc bine în folie alimentară, apoi în folie de aluminiu.

6. Reţeta se poate face şi cu umplutură din miez de nucă sau cu rahat.

Alte rețete

Sos curry - rețeta celui mai cremos sos din India Citește mai multe

Salata aperitiv pentru Crăciun și Revelion - cea mai simplă rețetă Citește mai multe

Hummus libanez – rețeta rapidă Citește mai multe

Creveți cu usturoi - rețeta simplă Citește mai multe

Cuşcuş - reţeta originală marocană Citește mai multe

Bulgur - rețeta simplă și ușoară Citește mai multe

Supă de linte turcească - rețetă de post Citește mai multe

Fabada - mâncare de fasole în stil spaniol Citește mai multe

Garam masala de casă Citește mai multe

Beignets - gogoși franțuzești în stil New Orleans Citește mai multe