Panetone cu cremă de ciocolată

De Ileana Voicu , Marți, 24 august 2010, 15:07

Timpi de preparare

Timp de preparare: 100 min
Timp de gatire: 90 min
Gata in: 3 ore, 10 min

Ingrediente

150 g zahăr
1 pachet zahăr vanilat
5 gălbenuşuri
150 g unt
100 g stafide
3 linguri rom

Pentru cremă şi ornat

300 g ciocolată albă
100 g unt
100 ml smântână pentru frişcă
50 g miez de nucă
50 g fistic
2 linguri cacao
1 lingura zeamă de lămâie
2 linguri zahăr
ulei
200 ml lapte
1 cub drojdie proaspătă de bere
500 g făină

Mod De Preparare

1. Drojdia de bere şi o linguriţă de zahăr se dizolvă în laptele călduţ, se acoperă şi se lasă într-un loc cald, 10 minute. Gălbenuşurile se bat cu un praf de sare, restul de zahăr şi zahărul vanilat, iar stafidele se curăţă, se spală şi se stropesc cu rom.

2. Se frământă un aluat din făină, laptele cu drojdia de bere, untul frecat spumă şi gălbenuşurile bătute. Se frământă energic până ce aluatul se desprinde uşor de pe vas. Se acoperă şi se lasă la dospit într-un loc cald, până când aluatul îşi dublează volumul.

3. Tava de copt se unge cu unt şi se tapetează pe lateral cu hârtie de copt. Aluatul crescut se presară cu stafidele îmbibate în rom şi se frământă din nou. Se pune apoi în tavă şi se lasă din nou la crescut 10 minute. Se coace în cuptorul încins, la foc mic, aproximativ o oră şi jumătate. După o oră se acoperă cu folie din aluminiu să nu se ardă deasupra. Se lasă să se răcească în formă.

4. Pentru cremă, se topeşte la cald ciocolata rasă cu untul, apoi se lasă să se răcească şi se amestecă cu frişca bătută. Se împarte în patru şi se amestecă separat cu nucă tocată mărunt, fistic pisat, zeamă de lămâie şi cacao.

5. Se taie cozonacul în 5 felii, care se aşază pe un platou şi se ung pe rând mai întâi cu crema de nucă, apoi cu cea de cacao, cea de lămâie şi la sfârşit cu crema de fistic.

6. Se acoperă cu ultima felie de cozonac şi se ornează cu zahăr ars. Pentru glazură, se caramelizează zahărul şi se toarnă în şuvoi subţire pe o folie din aluminiu unsă cu puţin ulei.

Alte rețete

Banana bread fără unt - cea mai simplă rețetă Citește mai multe

Dulceață de prune - rețeta fără conservanți Citește mai multe

Cozonac fără frământare Citește mai multe

Orez cu lapte turcesc - rețeta pentru sütlaç Citește mai multe

Salam de biscuiți - rețeta tradițională Citește mai multe

Gem de măceșe. Cum se face pasta de măceșe - rețeta ușoară Citește mai multe

Griș cu lapte - reteta bunicii Citește mai multe

Carrot cake - rețeta originală pentru prăjitura cu morcovi Citește mai multe

Prăjitură cu piersici - rețeta cu cremă de brânză Citește mai multe

Înghețată de casă cu lapte condensat – rețeta mamei Citește mai multe

Chec cu căpșuni și ciocolată albă – cea mai ușoară rețetă Citește mai multe