Ciorba de fasole verde cu afumatură – rețeta fără rântaș și smântână

Mod De Preparare

Ciorba de fasole verde cu afumătură este o adevărată încântare pentru papilele gustative, îmbinând prospețimea fasolei verzi cu aroma intensă a afumăturilor. Această combinație clasică românească reușește să aducă pe masă o mâncare reconfortantă și bogată în arome.

Gustul său distinctiv provine din echilibrul perfect între legumele proaspete și afumăturile savuroase, care îi conferă ciorbei o notă adâncă și complexă. Fasolea verde adaugă o textură crocantă și o prospețime aparte, în timp ce afumăturile, fie că sunt cârnați, costiță sau ciolan, contribuie cu savoarea lor robustă și bogată.

Acest preparat tradițional este ideal pentru mesele de familie, fiind apreciat atât în sezonul rece pentru proprietățile sale reconfortante, cât și în timpul verii pentru prospețimea pe care o aduce. Servită alături de o felie de pâine de casă, ciorba de fasole verde cu afumătură devine o adevărată sărbătoare a gusturilor autentice românești.

Pe lângă gustul său inconfundabil, ciorba de fasole verde cu afumătură este și o sursă importantă de nutrienți, fiind bogată în proteine, fibre și vitamine. Este un fel de mâncare care nu doar încântă simțurile, ci și contribuie la o alimentație echilibrată și sănătoasă.

Ciorba de fasole verde cu afumătură este mai mult decât un preparat culinar; este o tradiție, o expresie a ospitalității și a bucătăriei românești, aducând împreună oameni și creând amintiri delicioase.

Cum se prepară ciorba de fasole verde cu afumatură

1. Într-o oală de 6 litri se încinge ulei la foc mic-mediu. Se adaugă carnea afumată tăiată cuburi și se prăjește pentru 5 minute.
2. Se adaugă ceapa și se reduce focul la mic. Se gătește ceapa până devine translucidă (aproximativ 5 minute).
3. Se adaugă cartofii și supa. Se pune capacul și se gătețte totul pentru 20 de minute.
4. Se adaugă fasolea verde. Se condimentează cu sare și piper. Se pune capacul și se gătește pentru încă 30 de minute la foc mic. Când cartofii s-au înmuiat se oprește focul.
5. Ciorba de fasole verde cu afumatură se lasă să se răcească circa 15 minute. Se adaugă oțetul amestecat cu zahărul. Se amestecă bine. Se gustă și se corectează de sare, piper și oțet, în funcție de preferințe.

Ciorba de fasole verde cu afumătură – trucuri și secrete

Ciorba de fasole verde cu afumătură este un preparat tradițional românesc care aduce împreună aromele proaspete ale fasolei verzi cu gustul intens și savuros al afumăturilor. Pentru a obține o ciorbă delicioasă, bogată și aromată, este important să cunoști câteva trucuri și secrete. Iată cum poți să prepari cea mai gustoasă ciorbă de fasole verde cu afumătură:

Alegerea ingredientelor de calitate

Calitatea ingredientelor este esențială pentru o ciorbă reușită:

Fasole verde proaspătă: Alege fasole verde proaspătă, fermă și de un verde intens. Dacă nu ai acces la fasole proaspătă, poți folosi și fasole congelată de bună calitate.
Afumături autentice: Optează pentru afumături naturale, fără aditivi artificiali. Cârnații, costița sau ciolanul afumat sunt excelente pentru a adăuga un gust bogat și profund ciorbei.

Pregătirea fasolei verzi

Pregătirea corectă a fasolei verzi asigură o textură perfectă:

Spălarea și tăierea: Spală bine fasolea verde sub jet de apă rece și taie capetele. Taie fasolea în bucăți de dimensiuni egale pentru o gătire uniformă.
Blanșarea: Pentru a păstra culoarea vibrantă și textura crocantă a fasolei, poți blanșa fasolea verde în apă clocotită timp de 2-3 minute și apoi să o răcești rapid în apă cu gheață.

Folosirea unui amestec de legume

Pentru a adăuga profunzime și complexitate gustului:

Legume aromatice: Ceapa, morcovii, țelina și ardeii sunt legume esențiale care adaugă savoare ciorbei. Toacă-le mărunt și călește-le ușor pentru a intensifica aromele.
Verdeață proaspătă: Adăugarea de pătrunjel, leuștean sau mărar proaspăt la finalul gătitului îmbogățește gustul și adaugă prospețime.

Echilibrarea aromelor pentru ciorba de fasole verde cu afumatură

O ciorbă echilibrată este cheia succesului:

Aciditate: Adaugă un strop de oțet, suc de lămâie sau borș pentru a echilibra gustul bogat al afumăturilor. Aciditatea ajută la accentuarea tuturor aromelor.
Condimente: Folosește sare, piper și foi de dafin pentru a adăuga profunzime. Adaugă condimente treptat și gustă pe parcurs pentru a ajusta aromele după preferințe.

Prepararea ciorbei

Asigură-te că fiecare pas este făcut corect pentru o ciorbă perfectă:

Gătirea treptată: Adaugă ingredientele în etape, începând cu afumăturile și legumele mai tari, și terminând cu fasolea verde. Astfel, toate ingredientele vor fi gătite la perfecție.
Amestecarea periodică: Amestecă ciorba ocazional pentru a preveni lipirea ingredientelor de fundul oalei și pentru a distribui uniform aromele.

Servirea ciorbei

Modul de servire contribuie și el la experiența gustativă:

Pâine de casă: Servește ciorba cu pâine de casă pentru a completa masa.
Smântână și ardei iute: Adaugă un pic de smântână și ardei iute pentru cei care preferă un gust mai bogat și mai picant.

Alte rețete de ciorbă

Ciorbă de miel cu tarhon
Ciorbă de burtă cu smântână
Ciorbă de varză
Ciorbă rădăuțeană – rețetă ușor de pregătit
Ciorbă de fasole cu costiţă afumată
Ciorbă de burtă ardelenească
Ciorba de loboda
Ciorbă de potroace

Sursa foto: Shutterstock