Dulceață de gutui cu nuci. Rețetă simplă și autentică. Deliciul copilăriei, pregătit ca odinioară

Mod De Preparare

Delicioasa dulceață de gutui cu nuci este unul dintre acele deserturi tradiționale care reușesc să îmbine simplitatea ingredientelor cu rafinamentul gustului. Cu aromă intensă, culoare roșiatică și bucăți crocante de nucă, acest preparat este considerat de mulți o adevărată delicatesă, pregătită mai ales toamna, atunci când gospodinele transformă recolta de gutui într-o comoară dulce pentru iarnă.

Tradiție și istorie

Gutuia, fruct cu rădăcini vechi în culturile mediteraneene și orientale, a ajuns rapid și în spațiul românesc, unde a fost adoptată în numeroase rețete de conserve și deserturi. În combinație cu nucile, dulceața de gutui a devenit nelipsită din cămările de toamnă, fiind adesea pregătită pentru a marca sărbătorile de iarnă. În multe zone din țară, era considerată un simbol al belșugului, servită musafirilor alături de un pahar de apă rece.

Beneficii și valori nutriționale

Dincolo de savoare, dulceața de gutui cu nuci are și o valoare nutritivă interesantă. Gutuile sunt bogate în vitamina C, fibre și antioxidanți, care sprijină imunitatea și digestia. Nucile completează preparatul cu proteine, acizi grași Omega-3 și minerale esențiale, făcând din această dulceață nu doar un desert gustos, ci și o sursă de energie sănătoasă.

Mai mult decât un desert

Dulceața de gutui cu nuci nu înseamnă doar un preparat dulce, ci o expresie a tradiției culinare românești, a grijii pentru detaliu și a dorinței de a aduce bucurie la masă. Fie că este întinsă pe pâine proaspătă, servită ca desert simplu sau oferită în dar, ea păstrează parfumul și căldura toamnei într-un borcan mic, plin de culoare și istorie.

Cum se prepară delicioasa dulceață de gutui cu nuci

1. Stoarce jumătatea de lămâie în cratița în care vei găti dulceața și adaugă apa.
2. Spală, curăță de coajă și de semințe gutuile și para. Dă-le pe răzătoare și pune pulpa obținută în apa cu lămâie. Apa ar trebui să acopere ușor masa de fructe.
3. Aduce amestecul la fierbere, la foc mediu. Odată ce începe să fiarbă, poți alege să reduci focul și să continui fierberea la foc mic pentru a obține o dulceață cu nuanță roz-portocalie, sau să menții focul mediu pentru a obține la final o dulceață de gutui mai roșiatică.
4. Când dulceața începe să fiarbă, adaugă zahărul. Amestecă regulat pentru a preveni lipirea sau arderea, chiar și atunci când gătești la foc mic. Timpul aproximativ de gătire este de 60 de minute, iar după primele 40 de minute se adaugă batonul de scorțișoară.
5. Nucile se prăjesc la cuptor câteva minute și apoi se mărunțesc.
6. Știi că dulceața este gata atunci când textura s-a îngroșat și culoarea a devenit un roz plăcut (sau roșiatic). Adaugă câteva picături suplimentare de zeamă de lămâie, amestecă, adaugă nucile și scoate batonul de scorțișoară. Stinge focul și lasă să se răcorească puțin, apoi transferă dulceața în borcan de sticlă.

Trucuri și secrete pentru a obține cei mai gustoasă dulceață de gutui cu nuci

Dulceața de gutui cu nuci este una dintre cele mai parfumate și rafinate dulcețuri din bucătăria românească. Are culoare intensă, aromă bogată și o textură care îmbină perfect finețea fructului cu textura nucilor. Totuși, pentru a obține un rezultat de excepție, trebuie să ții cont de câteva detalii care fac diferența între o dulceață banală și una demnă de pus pe raft, alături de amintirile toamnei.

Gutuile perfecte fac dulceața perfectă

Alege gutui sănătoase, galbene și bine coapte, dar ferme, fără pete sau zone moi. Aroma lor intensă este baza acestui desert, iar calitatea fructului se simte direct în gustul final.

Zahărul și echilibrul aromelor

Raportul corect dintre fruct și zahăr este esențial. Prea mult zahăr poate acoperi parfumul gutuilor, prea puțin poate compromite consistența dulceții. Un strop de lămâie nu doar intensifică aroma, dar și stabilizează culoarea frumoasă, roșiatică.

Nucile, detaliul de aur

Nucile nu trebuie doar adăugate oricum – alege-le proaspete, curățate bine de coajă amară. Pentru un plus de gust, le poți prăji ușor înainte, astfel încât să aducă o notă de crocant și un parfum discret de fum.

Fierberea la foc potrivit

Un secret al dulceții reușite este răbdarea. Fierberea lentă, la foc potrivit, permite fructelor să își lase aroma, iar siropului să capete acea consistență lucioasă și catifelată.

Magia ultimei atingeri

Un baton de scorțișoară sau câteva cuișoare adăugate pe parcursul fierberii dau un parfum subtil și transformă dulceața într-o experiență culinară complexă.

Dulceața de gutui cu nuci nu este doar un preparat dulce, ci o bijuterie gastronomică păstrată de generații. Cu puțină grijă și atenție la detalii, poți obține un borcan plin de arome și culoare, care să ducă mai departe tradiția gustului autentic românesc.

Sursa foto: Shutterstock

Încearcă și peltea de gutui

Îți recomandăm și următoarele rețete dulci:

Gutui coapte cu scortisoara

Gem de prune

Compot de prune

Poți încerca să combini gemul de gutui cu inghetata de casa