Iahnie de fasole

Iahnie de fasole

De Ileana Voicu , Luni, 20 septembrie 2010, 16:25

Timpi de preparare

Gata in: 130 min

Ingrediente

250 g fasole boabe
1-2 morcovi
1 ţelină
1 ceapă mare
1 ceapă mică
2 ardei graşi sau gogoşari
3-4 linguri ulei
2-3 linguri pastă de tomate
1 foaie dafin
10-15 boabe de piper
sare
piper
mărar, tarhon şi cimbru

Mod De Preparare

Iahnie de fasole – mâncărică tradițional românească pe care o servin cel mai adesea în zilele de post. Chiar dacă durează mai mult până se face, asta nu înseamnă că ne și solicită foarte mult această rețetă.

1. Curăţă fasolea, se spală, se pune într-un vas cu apă rece şi se lasă la înmuiat de pe o zi pe alta. Clăteşte cu apă rece şi se pune la fiert într-un vas cu apă, care trebuie să depăşească nivelul boabelor de fasole cu 2-3 degete.

2. Se fierbe acoperit, la foc potrivit, aproximativ o oră. Cine doreşte poate schimba din nou apa după primele clocote. Se adaugă morcovii, ceapa mare şi ţelina, toate tăiate în sferturi şi se lasă să fiarbă în continuare până se înmoaie bine toate boabele de fasole.

3. Separat, într-o cratiţă cu fundul mai gros se căleşte în ulei ceapa mică, tocată mărunt. Se adaugă un praf de sare, apoi se stinge cu jumătate pahar cu supă de fasole şi se lasă să fiarbă înăbuşit, până se înmoaie. Adaugă fasolea fiartă, boabele de piper, foaia de dafin şi pasta de tomate dizolvată în jumătate cană cu supă de fasole. Se fierbe la foc mic până scade sosul şi se potriveşte la gust cu sare, piper şi verdeaţă.