Pesto roșu cu ardei copt și roșii uscate – rețeta sosului perfect pentru paste

De Claudia Grigore, Miercuri, 10 ianuarie 2024, 09:40

Pesto roșu cu ardei copt și roșii uscate, cunoscut și sub denumirea de „pesto alla siciliana' sau „pesto rosso,' este o variantă apetisantă a celebrului pesto verde italian. Această pastă aromată aduce o explozie de gusturi mediteraneene în bucătăria ta. Numele de pesto vine din verbul genovez pestâ – a zdrobi, a pasa.

Cu ingrediente simple și un proces de preparare rapid, acest sos gustos poate transforma orice fel de mâncare într-o experiență culinară autentic italiană. Încearcă pesto roșu și descoperă bucuria unui festin mediteraneean în confortul casei tale.

Rețeta de pesto roșu pe care o cunoaștem azi își are originile undeva în secolul 19, dar prima rețetă de pesto își are rădăcinile în istoria imperiului roman, când se numea moretum și conținea usturoi, brânză, sare, verdețuri, ulei de măsline și oțet.

Pesto rosso sau pesto roșu este diferit de pesto verde datorită conținutului de roșii sau ardei copt.

Există o versiune de pesto roșu, pesto alla Trapanese care conține migdale în loc de semințe de pin.

Cum se prepară pesto roșu cu ardei copt și roșii uscate

1. Semințele de pin sau nucile se prăjesc puțin într-o tigaie la foc mic-mediu. Semințele de pin trebuie să fie aurii, iar nucile să se maronească ușor pe margini.
2. Ardeiul copt și roșiile uscate se lasă la scurs de ulei.
3. Într-un robot de bucătărie sau într-un mojar se adaugă ardeiul copt, roșiile uscate, uleiul, usturoiul și busuiocul. Se toacă până se ajunge la consistența dorită.
4. Se adaugă și semințele de pin sau nuca și se mai toacă puțin, păstrând textura mai grosieră.
5. Sosul se scoate din robot și se pune într-un castron. Se adaugă parmezanul ras, zeama de lămâie, sarea și piperul.
6. Pesto roșu se poate la frigider într-un borcan cu capac pentru maxim 5 zile.

La ce se folosește pesto roșu cu ardei copt și roșii uscate

Pesto roșu se poate folosi în diverse moduri, în funcție de gusturile fiecăruia.

Paste: Pesto roșu este delicios atunci când este amestecat cu paste proaspete, oferindu-le o aromă bogată și o culoare vibrantă.

Bruschete: Ca topping pentru bruschete sau pâine prăjită, pesto roșu adaugă un gust mediteraneean rafinat.

Sos pentru pizza: Folosit ca sos pentru pizza, aduce o notă inconfundabilă de prospețime și savoare.

Dip pentru legume: Pesto rosso poate fi transformat într-un dip delicios pentru legume (dovlecel pane, vinete la grătar).

Alte rețete de sosuri

Sos ranch – sos american pentru salate
Cum se face sosul bechamel cu ceapă
Sos napoletan pentru paste
Sos de brânză Roquefort
Sos Vierge
Aioli – cel mai bun sos de usturoi
Sos Bechamel
Sos de coriandru

Sursa foto: Shutterstock