Reţeta de bougatsa – plăcintă grecească cu cremă de griş. Desertul simplu, dar spectaculos, pe care grecii îl servesc la micul dejun

Mod De Preparare

Reţeta de bougatsa – plăcintă grecească cu cremă de griş. Bougatsa, celebra plăcintă cu cremă, învelită în foi fine de phyllo și presărată cu zahăr pudră și scorțișoară. Este un desert care spune o poveste veche de secole, în care simplitatea ingredientelor se împletește cu rafinamentul gustului mediteranean.

Cum se prepară delicioasa bougatsa – plăcintă grecească cu cremă de griş după cea mai simplă rețetă

Bougatsa este, în esență, o călătorie culinară în inima Greciei – un desert care reunește tradiția bizantină, rafinamentul mediteranean și căldura ospitalității elene. Cu fiecare îmbucătură, simți nu doar gustul fin al cremei, ci și moștenirea unei culturi care știe să transforme simplitatea în artă.

Pregătirea foilor phyllo

1. Preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius (cu ventilație).
2. Unge o tavă de 30×35 cm cu unt topit.
3. Unge două foi de plăcintă cu unt și așază-le în tavă.
4. Toarnă puțin unt peste celelalte foi, mototolește-le ușor și așază-le în tavă fără să le presezi.
5. Toarnă restul de unt deasupra.
6. Coace pe raftul superior al cuptorului timp de 20 de minute, până devin aurii și crocante.

Prepararea cremei

1. Se pune laptele la fiert. Se adaugă zahărul.
2. Se adaugă grișul în ploaie și se amestecă petru a preveni cocoloașele.
3. Crema se fierbe, la foc mic pentru circa 10 minute sau până se îngroașă.
4. Se stinge focul, se adaugă untul și coaja de lămâie. Se amestecă. Se lasă să se răcească și apoi se acoperă cu folie alimentară pentru a nu forma crustă.

Asamblarea bougatsa

1. Scoate tava din cuptor și redu temperatura la 180 grade Celsius.
2. Toarnă crema uniform peste foile coapte, folosind un vas cu cioc sau un polonic.
3. Presară zahărul brun deasupra.
4. Coace timp de 20-25 de minute, până când crema s-a închegat, dar este încă ușor tremurată în centru.

Servire

Lasă să se răcească puțin, presară zahăr pudră și scorțișoară, taie în porții și savurează!

Trucuri și secrete pentru a obține cei mai gustoasă bougatsa – plăcintă grecească cu cremă de griş

Puține deserturi pot concura cu delicatețea și aroma unei Bougatsa bine făcute. Această plăcintă grecească cu cremă de griș, învelită în foi fine de phyllo și presărată cu scorțișoară și zahăr pudră, este un simbol al simplității rafinate din bucătăria mediteraneană. Dar ca să obții acea textură perfectă – foi crocante, cremă fină și gust echilibrat – e nevoie de câteva trucuri esențiale pe care grecii le stăpânesc de generații.

Alege foile de phyllo potrivite

Totul începe cu foile. O Bougatsa autentică cere foi de phyllo ultra-subțiri, aerate, care devin crocante la copt. Dacă le cumperi gata făcute, alege o marcă recunoscută pentru calitate și păstrează-le la frigider, nu la congelator, pentru a evita uscarea. Unge-le uniform cu unt topit sau cu un amestec de unt și ulei – nici prea mult, nici prea puțin.

Untul – cheia gustului autentic

Untul folosit trebuie să fie de calitate superioară, cu un conținut ridicat de grăsime (peste 80%). El dă foii phyllo aroma aceea bogată, ușor caramelizată, care face Bougatsa inconfundabilă. Nu-l înlocui complet cu ulei, dar poți adăuga o lingură-două de ulei de măsline pentru o notă discretă mediteraneană.

Coptul: temperatura face diferența

O greșeală comună este coacerea la temperatură prea mică. Pentru foi crocante și cremă bine legată, cuptorul trebuie să fie preîncălzit la 200 grade Celsius (cu ventilație). După primele 20 de minute, redu temperatura la 180 grade Celsius pentru a permite cremei să se așeze fără să ardă aluatul.

Zahărul și scorțișoara – momentul final contează pentru reţeta de bougatsa – plăcintă grecească cu cremă de griş

Niciodată nu presăra zahărul pudră și scorțișoara imediat ce scoți plăcinta din cuptor. Las-o să se răcească 10-15 minute, ca să nu se topească toppingul. Amestecă zahărul pudră cu un vârf de scorțișoară și presară-le generos chiar înainte de servire. Aroma se va elibera în contact cu căldura plăcintei.

Servirea, un mic ritual grecesc

Bougatsa se servește cel mai bine ușor caldă, alături de o cafea tare sau un espresso. În Grecia, e un desert de mic dejun, dar și o gustare de după-amiază. Crocantă la exterior, moale și parfumată la interior – e genul de desert care te face să te oprești din orice faci și să te bucuri de moment.

Bougatsa – plăcinta grecească cu cremă de griș, o bijuterie a patiseriei elene

Rădăcinile Bougatsa se întind până în perioada Bizanțului, când dulciurile cu umplutură de cremă erau un lux rezervat curților imperiale. După căderea Constantinopolului, rețeta s-a răspândit în Balcani, iar în Grecia a fost adoptată și perfecționată de patiserii din nord, în special din Serres și Salonic – orașe care astăzi concurează amical pentru titlul de „capitală a Bougatsei'.

De-a lungul timpului, desertul a devenit un element identitar al mic-dejunului grecesc. În cafenelele tradiționale, Bougatsa se servește caldă, tăiată în bucăți pătrate, alături de o cafea tare sau un pahar de lapte rece. În unele regiuni, se găsește și în variante sărate – cu brânză feta, carne sau spanac – însă cea dulce, cu griș și cremă parfumată, rămâne cea mai populară.

Simbolul simplității rafinate

Ce face Bougatsa specială nu este complexitatea, ci echilibrul perfect între texturi: stratul exterior, crocant și auriu, contrastează plăcut cu interiorul moale, cremos și vanilat. Este un desert care demonstrează că nu ai nevoie de zeci de ingrediente pentru a obține un rezultat spectaculos – doar tehnică, răbdare și respect pentru tradiție.

Valori nutriționale și beneficii

Deși este un desert, Bougatsa oferă o doză echilibrată de energie, proteine și carbohidrați, fiind potrivită pentru un mic dejun consistent sau o gustare reconfortantă.

Grișul aduce un aport important de fibre, fier și vitamine din complexul B.

Laptele și ouăle furnizează proteine de înaltă calitate și calciu.

Untul și foile de phyllo adaugă savoare și o textură unică, tipică deserturilor mediteraneene.

Desigur, moderația este cheia – o porție mică de Bougatsa oferă plăcere, nu vinovăție.

Bougatsa – mai mult decât un desert

Pentru greci, Bougatsa nu este doar o prăjitură, ci o parte din identitatea lor culturală. Se servește în familie, la sărbători, la petreceri sau pur și simplu în diminețile obișnuite, ca un mic răsfăț. Este genul de desert care aduce oamenii împreună și transformă o zi banală într-un moment de bucurie simplă.

Sursa foto: Shutterstock

Alte rețete grecești:

Musaca de vinete grecească – rețeta clasică, cu gust autentic mediteraneean
Rețeta de portokalopita. Cum se prepară prăjitura grecească însiropată
Musaca de vinete – reteta greceasca
Lahanorizo – orez cu varză în stil grecesc