Tocăniță de praz cu măsline. Rețeta tradițională oltenească reinterpretată

Mod De Preparare

Tocănița de praz cu măsline este unul dintre acele preparate care spun o poveste mai lungă decât lista de ingrediente. Originară din zona Olteniei, unde prazul este leguma-vedetă, această mâncare a devenit în timp un simbol al simplității și al gustului autentic românesc. Se gătește adesea în perioada posturilor mari, dar nu lipsește nici de pe mesele de familie în restul anului.

De ce praz și de ce măsline?

Prazul a fost cultivat în Țara Românească de sute de ani, fiind apreciat pentru aroma lui delicată și pentru faptul că poate fi folosit în numeroase combinații. Măslinele au ajuns în bucătăria noastră prin influențe mediteraneene și orientale, iar asocierea lor cu prazul a dat naștere unei tocănițe de post hrănitoare, dar rafinată.

Beneficii nutriționale

Prazul este bogat în fibre, vitamina C și antioxidanți, contribuind la o digestie sănătoasă și la întărirea imunității.

Măslinele aduc grăsimi sănătoase, benefice pentru inimă și sistemul circulator.

Împreună, aceste ingrediente creează un preparat echilibrat, sățios, dar ușor pentru organism.

Mai mult decât o mâncare

Tocănița de praz cu măsline este un exemplu de gastronomie tradițională adaptată vremurilor. În trecut, era gătită în vase de lut, la foc mic, pentru a păstra aromele naturale. Astăzi, se servește atât la mesele de familie, cât și în restaurante, fiind apreciată deopotrivă de cei care caută gustul copilăriei și de cei care descoperă bucătăria românească pentru prima dată.

Cum se prepară delicioasa tocăniță de praz cu măsline

1. Încălzește 2 linguri de ulei într-o tigaie mare sau într-un vas de fontă puțin adânc.
2. Sotează prazul la foc mediu până se caramelizează.
3. Adaugă vinul.
4. Pune roșiile tocate și usturoiul și gătește până când roșiile încep să se desfacă.
5. Adaugă măslinele și supa, apoi gătește 15 minute la foc mic spre mediu.
6. Condimentează cu sare, piper și cimbru proaspăt.
7. Servește tocănița de praz cu măsline caldă cu pâine caldă.

Trucuri și secrete pentru a obține cei mai gustoasă tocăniță de praz cu măsline

Tocănița de praz cu măsline e genul acela de rețetă care pare simplă, dar dacă îi cunoști micile secrete, se transformă într-un preparat de restaurant mediteraneean. Iată ce trebuie să știi ca să îți iasă de fiecare dată perfect:

Caramelizarea prazului

Nu te grăbi la început. Prazul trebuie lăsat să prindă acea dulceață naturală, aurie. Fără această etapă, gustul final va fi fad.

Vinul alb

câteva linguri adăugate la momentul potrivit ridică gustul preparatului. Vinul nu se simte ca alcool, ci lasă în urmă o aromă fină și elegantă.

Roșiile cherry coapte

Secretul este să le gătești până se sparg și lasă zeama lor dulce-acrișoară. Aceasta echilibrează perfect gustul sărat al măslinelor.

Supă de legume, nu apă

Diferența e uriașă. Supa adaugă profunzime, scoate în evidență aromele și face tocănița mai „bogată'.

Cimbrul proaspăt

Da, cel proaspăt, nu uscat. Îți schimbă complet experiența, adăugând o notă vibrantă și parfumată.

Finalul contează

Asezonează doar la final cu sare și piper, pentru că măslinele deja aduc destulă savoare.

Servirea

Adevărata magie e să o mănânci cu pâine tradițională, caldă, care absoarbe tot sosul aromat.

Sutsa foto: Shutterstock

Alte rețete cu praz

Plăcintă cu praz
Tartă fragedă cu praz
Supă de praz
Frittata cu praz și bacon
Praz pane
Chiftele de praz