Cremă catalană - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Cremă catalană

De Erika Chivu , Joi, 25 ianuarie 2018, 08:34

Timpi de preparare

Timp de preparare: 35 min
Gata in: 35 min

Ingrediente

coaja rasă de la o portocală
1 lingurita pudră scorțișoară
1 lingurita extract de vanilie
50 g zahăr
4 gălbenușuri
500 ml smântână
1 lingura vin dulce

Mod De Preparare

Cremă catalană – cel mai popular dulce provenind din comunitatea autonomă Catalonia a Spaniei. Și pe drept cuvânt! Considerată verișoara mai îndepărtată a clasicei creme de zahăr ars, crema catalană este un desert uşor şi dietetic, foarte uşor de făcut. Iată o reţetă simplă:

1. Pune la încălzit smântâna cu vanilia, scorțișoara și coaja de portocală. Gălbenușurile se freacă bine cu zahărul până se albesc, apoi se adaugă vinul.

2. Toarnă o treime din smântâna încalzită peste gălbenușuri, amestecând continuu cu un tel. Apoi se toarnă și cealalată parte, amestecând încet pentru a omogeniza. Se strecoară compoziția, apoi se pune în forme.

3. Așază formele pe tava de la cuptor, se toarnă apa fierbinte printre ele pentru a se coace mai repede și se dau la cuptor.

4. Se coc 35 minute la 110°C, apoi se răcesc câteva ore. La servire se presară zahăr, apoi se flambează cu alcool pentru a crea o crustă de caramel deasupra cremei.