Caponata alla Siciliana - ghiveci de legume sicilian - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Caponata alla Siciliana – ghiveci de legume sicilian

De Ana Munteanu , Luni, 29 august 2016, 13:10

Timpi de preparare

Timp de preparare: 30 min
Timp de gatire: 30 min
Gata in: 60 min

Ingrediente

1 kg vinete
500 g tulpini de țelină
300 g roșii
300 g ceapă
230 g măsline
170 g capere, scurse bine
5 linguri semințe de pin
80 ml oțet
2 linguri zahăr
240 ml sos de roșii (opțional)
frunze de busuioc proaspăt, pentru decorat (opțional)
sare după gust

Mod De Preparare

O mâncare ușor de făcut, sănătoasă, plină de legume de vara delicioase și aromate, specifică zonei Siciliei. Extrem de versatilă, poate fi servită fie ca un ghiveci fie ca o zacuscă – pe pâine prăjită fierbinte merge de minune!

Slabă în calorii, perfectă pentru vegetarieni și pentru cei care țin post.

Pune cozile de țelină în apă ușor sărată, timp de 5 minute. Toacă-le și sotează-le în puțin ulei, câteva minute.
Crestează un X pe fundul fiecărei roșii și aruncă-le în apă clocotită timp de 30 de secunde (ca s ăîți fie mai ușor să le dai coaja jos). Îndepărtează coaja și toacă roșiile.
Călește ceapa tocată timp de 5 minute. Când a devenit translucidă, adaugă caperele, semințele de pin și roșiile.
Lasă totul la făcut, amestecând din când în când, timp de 15 minute. Dă de pe foc.
Între timp, toacă vinetele și călește-le într-un alt vas (în tranșe, dacă nu ai o tigaie în care să îți încapă toate). Când ultima tranșă e gata, pune roșiile la loc pe foc, toarnă peste vinetele și țelina.
Toarnă și sosul de roșii (dacă alegi să îl pui). Apoi oțetul și zahărul. Când se evaporă oțetul, dă vasul de pe foc și lasă la răcit puțin. Servește la temperatura camerei, cu extra busuioc deasupra.

Din cantitățile date o să îți iasă destul de multă Caponata, dar nu te îngrijora: se menține bine la frigider, iar, odată cu trecerea zilelor, gustul chiar se îmbunătățește.