Gem de dude - rețeta simplă pentru cel delicios gem de fructe - Retete culinare - Romanesti si din Bucataria internationala

Mod De Preparare

Gemul de dude este o delicatesă tradițională ce se prepară din fructele dudului și poate fi folosit pentru a îmbogăți diverse preparate culinare, de la pâine prăjită și clătite, până la deserturi sofisticate.

Gemul de dude nu este doar un deliciu culinar, ci și o sursă de nutrienți esențiali și antioxidanți. Preparat corect, poate aduce un plus de savoare și beneficii sănătății în alimentația zilnică. Așadar, dacă nu ai încercat încă gemul de dude, acum este momentul să descoperi acest preparat unic și sănătos!

Cum se prepară deliciosul gem de dude

Dacă se folosesc dude proaspte, se îndepărtează codițele.
Într-o oală mare cu fund dublu se adaugă dudele, zahărul și sucul de lămâie.
Amestecul se aduce la fierbere amestecând în mod continuu pentru a evita lipirea și pentru a ajuta la dizolvarea zahărului.
Se adaugă un praf de nucșoară proaspăt răzuită când zahărul s-a dizolvat.
Se adaugă pectina și se dă în foc. Se lasă la fiert circa 1 minute, amestecând în mod continuu.
Se închide focul și se dă oală deoparte pentru a se răci puțin, cât timp se sterilizează borcanele în apă clocotită.
Gemul de dude se transferă în borcanele calde, având grijă să nu fie umplute ochi (se lasă jumătate de deget liber). Se închid bine cu capace.
Pentru cine nu dorește să păstreze gemul pentru mai mult timp, îl poate păstra la frigider. Pentru cine dorește să aibă gem de dude în cămară, va introduce borcanele în baie de apă clocotită pentru 5 minute. Se scot din apă, se lasă să se răcească , fără a le mișca timp de 12-14 ore.
Gemul de dude se poate țină la loc rece și întunecat pentru maxim 18 luni.

Beneficiile consumului de dude

Dudele sunt fructele dudului (Morus alba, Morus nigra, Morus rubra), un arbore originar din China, dar cultivat în multe părți ale lumii pentru fructele sale delicioase și pentru frunzele utilizate în hrănirea viermilor de mătase. Aceste fructe micuțe și dulci au câștigat popularitate datorită numeroaselor beneficii pentru sănătate.

Valoarea nutrițională a dudelor

Dudele sunt o sursă excelentă de vitamine, minerale și antioxidanți. 100 g dude conțin:

Calorii: 43 kcal
Proteine: 1,4 grame
Carbohidrați: 10 grame
Fibre: 1,7 grame
Vitamina C: 36,4 mg
Vitamina K: 7,8 µg
Fier: 1.85 mg
Calciu: 39 mg

Pe lângă acestea, dudele conțin resveratrol, antociani, flavonoide și alți compuși bioactivi care contribuie la sănătate.

Îmunătățirea sistemului imunitar

Dudele sunt bogate în vitamina C, un antioxidant puternic care joacă un rol crucial în întărirea sistemului imunitar. Vitamina C stimulează producția de celule albe din sânge, care sunt esențiale în combaterea infecțiilor. Consumul regulat de dude poate ajuta la prevenirea răcelilor și a altor infecții comune.

Îmbunătățirea sănătății cardiovasculare

Dudele conțin resveratrol, un compus cunoscut pentru proprietățile sale cardioprotectoare. Resveratrolul ajută la scăderea tensiunii arteriale și a nivelului de colesterol LDL (colesterolul „rău'), reducând astfel riscul de boli cardiovasculare. De asemenea, antioxidanții din dude protejează inima prin prevenirea oxidării colesterolului și reducerea inflamațiilor .

Reglarea nivelului de zahăr din sânge

Pentru persoanele cu diabet sau cei care doresc să își mențină nivelul de zahăr din sânge sub control, dudele pot fi o alegere excelentă. Fructele dudului conțin compuși care inhibă enzimele implicate în descompunerea carbohidraților în zahăr simplu, ajutând astfel la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge. Acest efect a fost demonstrat în numeroase studii, sugerând că dudele pot fi benefice pentru gestionarea diabetului.

Susținerea sănătății digestive

Fibrele alimentare prezente în dude sunt esențiale pentru un sistem digestiv sănătos. Fibrele ajută la menținerea regularității tranzitului intestinal și previn constipația. De asemenea, consumul de alimente bogate în fibre, cum sunt dudele, poate contribui la menținerea unei flore intestinale sănătoase, care joacă un rol crucial în digestie și absorbția nutrienților.

Proprietăți anticancerigene

Studiile preliminare au indicat că dudele pot avea proprietăți anticancerigene datorită conținutului lor ridicat de antioxidanți. Acești compuși bioactivi pot inhiba creșterea și răspândirea celulelor canceroase, în special în cazul cancerului de colon și de piele. Deși sunt necesare mai multe cercetări pentru a confirma aceste efecte, consumul de dude ca parte a unei diete sănătoase poate oferi protecție împotriva cancerului.

Îmbunătățirea vederii

Dudele sunt bogate în vitamina A și carotenoizi, care sunt esențiali pentru sănătatea ochilor. Vitamina A protejează suprafața ochiului și contribuie la o vedere nocturnă bună. De asemenea, carotenoizii din dude ajută la prevenirea degenerescenței maculare și a cataractei, două afecțiuni comune ale ochilor care apar odată cu înaintarea în vârstă.

Pierderea în greutate

Datorită conținutului lor scăzut de calorii și bogăției de fibre, dudele pot fi un aliat excelent în eforturile de pierdere în greutate. Fibrele induc senzația de sațietate, reducând astfel aportul caloric total. În plus, antioxidanții și vitaminele din dude contribuie la un metabolism sănătos, facilitând procesul de ardere a grăsimilor.

Îmbunătățirea funcțiilor cognitive

Compușii bioactivi din dude, inclusiv resveratrolul și antocianii, au fost asociați cu îmbunătățirea funcțiilor cognitive și a memoriei. Acești antioxidanți protejează creierul de stresul oxidativ și inflamațiile, două dintre principalele cauze ale declinului cognitiv și al bolilor neurodegenerative, precum Alzheimer. Consumul regulat de dude poate sprijini sănătatea creierului și poate îmbunătăți performanțele cognitive.

Surse:

https://fdc.nal.usda.gov/
https://ods.od.nih.gov/
https://www.spandidos-publications.com/
https://www.sciencedirect.com/
https://www.hsph.harvard.edu/
https://news.cancerresearchuk.org/
https://www.medicalnewstoday.com/