Reţeta de pandişpan cu caise. Cum se prepară cel mai pufos pandișpan cu fructe

Mod De Preparare

Reţeta de pandişpan cu caise este una dintre rețetele pentru acele prăjituri care nu au nevoie de introduceri sofisticate – e suficient să-i simți aroma în bucătărie ca să înțelegi că ai în față o rețetă clasică, cu suflet. Fiecare felie îmbină textura pufoasă a blatului cu dulceața ușor acrișoară a caiselor coapte, oferind o experiență gustativă echilibrată, familiară și reconfortantă.

Este o prăjitură care evocă amintiri din copilărie, dimineți liniștite de vară și mesele simple în familie. Pandișpanul cu caise nu impresionează prin extravaganță, ci prin autenticitate. Este desertul acela „ca la mama acasă', servit pe farfurii vechi de porțelan, alături de un pahar cu lapte rece sau o cană de ceai.

Ideal pentru a valorifica fructele de sezon, pandișpanul devine un simbol al verii – proaspăt, luminos și ușor. Se potrivește de minune atât la un mic dejun leneș de weekend, cât și ca gustare la o cafea între prieteni. E genul de desert care nu are nevoie de decor elaborat sau plating de revistă – frumusețea lui stă în simplitate și gustul inconfundabil.

În esență, pandișpanul cu caise este mai mult decât o prăjitură: e o poveste dulce spusă în fiecare strat, un tribut adus sezonului și bucuriilor mărunte.

Reţeta de pandişpan cu caise. Cum se prepară deliciosul pandișpan cu caise

1. Preîncălzește cuptorul la 175 grade Celsius (căldură sus și jos). Unge o tavă de copt de 23×33 cm cu unt(aproximativ 2 lingurițe de unt moale din cantitatea indicată în rețetă). Alternativ, poți tapeta tava cu hârtie de copt.
2. Spală, taie în jumătate și scoate sâmburii caiselor, apoi lasă-le deoparte.
3. Într-un bol mare, adaugă albușurile și un praf de sare. Bate-le până obții vârfuri ferme.
4. Într-un alt bol, bate untul, zahărul și gălbenușurile până când compoziția devine groasă și deschisă la culoare, aproximativ 5-10 minute.
5. Încorporează smântâna, extractul de vanilie și coaja rasă de lămâie.
6. Amestecă făina cu praful de copt și încorporează-le scurt în compoziția cu unt și ouă, doar până la omogenizare.
7. Încorporează jumătate din albușurile bătute pentru a înmuia compoziția. Apoi adaugă cu grijă și restul de albușuri, amestecând ușor.
8. Toarnă aluatul în tava pregătită și nivelează-l uniform.
9. Așază jumătățile de caise deasupra, cu partea cu coajă în jos. Distribuie-le uniform, lăsând puțin spațiu între ele. Asigură-te că partea tăiată a caiselor este orientată orizontal, astfel încât sucul să rămână în interiorul fructului în timpul coacerii. Nu apăsa caisele în aluat, ele se vor afunda singure pe parcursul coacerii.
10. Coace prăjitura aproximativ 45 de minute la 175 grade Celsius, până devine aurie. Un băț de lemn introdus în aluat trebuie să iasă curat sau cu doar câteva firimituri lipite.
11. Opțional, pentru un luciu frumos și un plus de aromă: amestecă gem de caise cu puțină apă fierbinte și unge fructele cu această glazură imediat ce scoți prăjitura din cuptor. Adaugă mai multă apă dacă glazura e prea groasă pentru a fi aplicată cu pensula.
12. Lasă prăjitura să se răcească, taie-o în pătrate și savureaz-o! Dacă dorești, o poți pudra cu zahăr.

Trucuri și secrete pentru a obține cel mai gustos pandișpan cu caise

Un pandișpan cu caise reușit nu este doar o prăjitură, ci o experiență de vară în fiecare felie. Pufoasă, aerată, cu fructe dulci-acrișoare care se topesc în aluat, această prăjitură aparent simplă are nevoie de câteva mici trucuri pentru a ieși impecabil.

Folosește ouă la temperatura camerei

Este esențial pentru a obține volum. Albușurile se bat mai bine, iar gălbenușurile se omogenizează mai ușor cu zahărul. Scoate ouăle din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a începe.

Bate albușurile separat, până la vârfuri ferme

Albușurile bine bătute sunt cheia unui pandișpan aerat. Încorporează-le în compoziție cu mișcări largi, de jos în sus, pentru a păstra structura spumoasă.

Zahăr fin pentru o textură uniformă

Folosește zahăr tos fin sau dă-l câteva secunde în blender. Se va dizolva mai repede și va contribui la textura catifelată a blatului.

Nu deschide cuptorul în primele 20 de minute

Oricât de tentant ar fi să arunci o privire, abține-te. Pandișpanul este sensibil la variațiile de temperatură și se poate lăsa în mijloc.

Alege caise coapte, dar ferme

Caisele prea moi vor lăsa mult suc și vor înmuia pandișpanul. Cele potrivite vor rămâne suculente, dar nu vor strica textura aluatului.

Pune caisele cu partea tăiată în sus

Astfel, sucul fructelor nu se va scurge direct în aluat, iar caisele se vor carameliza ușor la suprafață, adăugând un plus de gust.

Nu exagera cu făina

Pune făina cu grijă și nu amesteca în exces. Un pandișpan reușit are nevoie de o atingere delicată, nu de un amestec agresiv.

Praf de copt doar dacă e necesar

Un pandișpan clasic se bazează pe aerul din albușuri. Dacă vrei să fii sigur că se înalță frumos, poți adăuga o linguriță de praf de copt, dar nu e obligatoriu.

Lasă prăjitura să se răcească în tavă

Nu o scoate imediat, pentru că se poate rupe. Așteaptă cel puțin 15-20 de minute înainte de a o transfera pe un grătar.

Servește-l pudrat cu zahăr sau cu un strat subțire de gem de caise

Pentru un finish demn de cofetărie, glazurează prăjitura cu puțin gem amestecat cu apă caldă. Va da luciu și intensifică aroma fructelor.

Cu aceste trucuri, pandișpanul cu caise nu va mai fi doar o rețetă de vară, ci o tradiție în bucătăria ta.

Alte rețete cu caise

Dulceață de caise
Crumble cu caise
Tort cu caise
Îngheţată cu caise
Lichior de caise
Tartă cu caise și migdale
Caisată

Sursa foto: Shutterstock