Reţeta de risotto cu mazăre. Cremos, fresh și plin de savoare – descoperă risotto-ul italian cu mazăre!

Mod De Preparare

Încearcă reţeta de risotto cu mazăre. Puține preparate definesc bucătăria italiană la fel de bine ca risotto-ul. Iar varianta cu mazăre – risotto alla piselli – este una dintre cele mai delicate și emblematice reinterpretări ale acestui clasic. Originar din nordul Italiei, în special din regiunea Lombardia, risotto-ul a fost întotdeauna un simbol al echilibrului perfect între ingrediente simple și tehnică desăvârșită.

Cum se prepară deliciosul risotto cu mazăre

1. Pune supa de pui într-o cratiță la foc mic pentru a o menține caldă.
2. Într-o tigaie mare, adaugă untul și lasă-l să se topească la foc mediu. Când începe să sfârâie, adaugă șalota și gătește timp de aproximativ 2 minute, până se înmoaie ușor, fără să se rumenească.
3. Adaugă orezul și amestecă timp de 1 minut.
4. Toarnă vinul alb și lasă-l să fiarbă până aproape se evaporă complet.
5. Adaugă o treime din supa de pui și amestecă până ce este aproape absorbită. Continuă să adaugi supa, câte o cană o dată, amestecând constant, până când tot lichidul este absorbit, iar orezul devine cremos și ușor al dente.
6. Ia tigaia de pe foc și încorporează parmezanul, mazărea, coaja și sucul de lămâie. Gustă și potrivește de sare și piper.
7. Servește risotto-ul cald, presărat cu busuioc proaspăt tocat.

Trucuri și secrete pentru a obține cel mai gustos risotto cu mazăre după cea mai simplă rețetă

Un risotto reușit nu e doar o rețetă – e o lecție de răbdare și echilibru. Iar atunci când vorbim despre risotto cu mazăre și lămâie, intrăm pe teritoriul rafinat al bucătăriei italiene, unde fiecare detaliu contează: de la temperatura suprei până la ritmul cu care amesteci orezul.

Alegerea orezului potrivit

Nu orice orez poate face un risotto cremos. Arborio, Carnaroli sau Vialone Nano sunt varietăți cu conținut ridicat de amidon, esențial pentru acea textură catifelată care transformă un simplu orez într-o capodoperă.

Supa este esențială în reţeta de risotto cu mazăre

Trebuie să fie mereu fierbinte și adăugată treptat – câte un polonic o dată. În felul acesta, orezul eliberează amidonul natural și absoarbe aromele fără să devină moale.

Parmezanul și untul rece se adaugă la final

Acest pas se numește „mantecatura' și este responsabil pentru cremozitatea perfectă a preparatului. Un risotto bun nu trebuie să fie nici prea lichid, nici prea dens – ci să curgă lent, „ca o undă'.

Un pic de aciditate

Sucul și coaja de lămâie aduc un contrast subtil, care scoate în evidență dulceața mazărei și echilibrează bogăția untului și a brânzei.

Risotto-ul cu mazăre este un dans între finețe și confort: o mâncare simplă, dar cu aer sofisticat, care demonstrează că uneori, minimalismul culinar e cea mai elegantă formă de rafinament.

Reţeta de risotto cu mazăre – o poveste italiană despre simplitate și rafinament

În tradiția italiană, reţeta de risotto cu mazăre marchează începutul primăverii. Mazărea proaspătă, dulce și vibrantă, aduce un contrast perfect orezului cremos, transformând preparatul într-o explozie de culoare și prospețime. Este un fel de mâncare care îmbină confortul rustic cu eleganța rafinată, ideal atât pentru mesele de familie, cât și pentru cinele fine.

Dincolo de farmecul său culinar, risotto alla piselli este și o alegere nutritivă inteligentă. Mazărea este bogată în fibre, proteine vegetale, vitamina C, vitamina K și antioxidanți, contribuind la o digestie sănătoasă și la menținerea unui nivel optim de energie. Orezul Arborio, folosit tradițional în risotto, furnizează carbohidrați de calitate, iar combinația cu parmezan și unt adaugă grăsimi bune și calciu.

Deși fiecare regiune a Italiei are propriul său stil de risotto, cel cu mazăre rămâne un favorit universal. Este o rețetă care spune povestea simplității transformate în artă: o demonstrație a modului în care bucătăria italiană știe să transforme ingredientele de zi cu zi într-o experiență memorabilă.

Într-un cuvânt, risotto-ul cu mazăre nu este doar o mâncare – este o celebrare a prospețimii, a echilibrului și a bucuriei de a trăi în stil italian.

Sursa foto: Shutterstock

Alte rețete cu mazăre

Pateu de mazăre
Mâncare de mazăre cu cârnați și roșii – rețeta rapidă
Mâncare de mazăre cu pui
Ruladă de pui cu sos de mazăre
Mazăre de post
Supă de mazăre de post
Tartă cu mazăre
Şniţel de pui cu mazăre