Roşii pasate – reţeta italiană

Mod De Preparare

Roșiile pasate după rețeta italiană sunt esența bucătăriei mediteraneene, capturând în fiecare lingură aroma soarelui italian. Aceste roșii sunt transformate într-o pastă fină, plină de savoare, ce adaugă un gust bogat și autentic oricărui preparat. Fie că le folosești într-un sos de paste, la o pizza de casă sau într-o supă, roșiile pasate aduc un echilibru perfect între dulceață și aciditate, completat de note subtile de ierburi aromatice. Preparatele ce conțin aceste roșii își îmbogățesc profilul aromatic, evocând amintiri din sudul Italiei și tradițiile culinare transmise din generație în generație.

Cum se prepară cele mai bune roșii pasate după rețeta italiană

1. Roșiile spală și se usucă. Se taie în jumătăți sau sferturi. Cine dorește roșii pasate cu o textură mai consistentă, va îndepărta semințele.
2. Roșiile se pun într-o oală mare și se lasă la gătit la foc mic-mediu, amestecând ocazional. Roșiile se vor găti până vor deveni moi, dar nu piuer, adică aproximativ 20-30 de minute. Se adaugă sare, după gust.
3. Roșiile pasate se trec prin mașina de tocat sau se pasează în robot de bucătărie. Cine dorește o consistență mai fină, poate trece amestecul printr-o sită fină.
4. Se adaugă câteva frunze de busuioc.
5. Roșiile pasate după rețeta italiană se pun în borcane sterilizate.

Trucuri și secrete pentru cele mai delicioase roșii pasate după rețeta italiană

Roșiile pasate sunt un ingredient de bază în bucătăria italiană, folosite pentru a da savoare unei varietăți de mâncăruri, de la sosuri pentru paste la supe și tocane. Obținerea celor mai delicioase roșii pasate după rețeta italiană necesită câteva trucuri și secrete care pot transforma un preparat simplu într-o adevărată explozie de gusturi autentice.

Alegerea roșiilor potrivite

Cele mai bune roșii pentru această rețetă sunt roșiile bine coapte, de preferință soiuri italiene precum San Marzano. Acestea sunt dulci, suculente și au o aciditate echilibrată, ceea ce le face perfecte pentru a fi pasate.

Îndepărtarea pieliței și a semințelor

Pentru a obține o textură fină și cremoasă, este esențial să îndepărtezi pielița și semințele roșiilor. Acest pas nu doar că îmbunătățește consistența, dar și intensifică gustul pur al roșiilor.

Gătirea la foc mic

După ce roșiile sunt pasate, gătește-le la foc mic, lăsând aromele să se dezvolte încet. Acest proces de gătire lentă permite roșiilor să își elibereze toată dulceața și să capete o consistență mai densă, ideală pentru sosuri.

Adăugarea uleiului de măsline extravirgin

Pentru un gust autentic italian, adaugă ulei de măsline extravirgin de calitate. Acesta nu doar că adaugă o savoare bogată, dar și intensifică aroma naturală a roșiilor.

Condimentele sunt cheia

În rețeta italiană, simplitatea este esențială. Folosește doar câteva condimente de bază, precum busuioc proaspăt, oregano și un praf de sare de mare, pentru a accentua gustul natural al roșiilor fără a-l suprasolicita.

Răcirea și păstrarea

Dacă pregătești o cantitate mai mare, răcește roșiile pasate complet înainte de a le depozita. Păstrează-le în borcane sterilizate sau în recipiente etanșe la frigider sau congelator, pentru a-și menține prospețimea și aroma.

Folosirea unei cratițe de calitate

Gătitul într-o cratiță de fontă sau de inox ajută la distribuirea uniformă a căldurii și previne lipirea, păstrând astfel integritatea și gustul roșiilor.

Aplicând aceste trucuri și secrete, vei reuși să obții cele mai delicioase roșii pasate, pline de gust și autenticitate italiană. Fie că le folosești în sosuri, ciorbe sau alte preparate, acest ingredient simplu va aduce un strop de Italia în bucătăria ta.

Alte rețete cu roșii

Bulion de roșii
Suc de roşii
Roșii umplute cu ton și mozarella
Supă rece de roșii
Salată de roşii cu brânză
Roşii conservate în apă

Sursa foto: Shutterstock