Sote de mazăre – garnitura clasică, reinterpretată. Rețeta simplă și gustoasă

Mod De Preparare

Sote-ul de mazăre este unul dintre acele preparate care, deși par extrem de simple, au traversat generații și culturi, păstrându-și mereu locul la mesele de familie. Cu gustul său dulceag, textura fină și culoarea vibrantă, mazărea a fost dintotdeauna un ingredient iubit, iar transformarea ei într-un sote elegant a venit firesc, odată cu evoluția bucătăriilor europene.

În gastronomie, termenul „sote' provine din limba franceză („sauté'), însemnând „săltat' sau „rumenit rapid' într-o tigaie cu puțină grăsime. Această tehnică a fost preluată de multe culturi și adaptată în funcție de tradiții și ingrediente locale. Astfel, mazărea sotată a devenit o garnitură clasică, apreciată pentru prospețimea ei și pentru modul în care complimentează felurile principale, de la fripturi la pește sau preparate vegetariene.

Pe lângă rolul său gastronomic, mazărea are și o valoare nutritivă importantă. Bogată în proteine vegetale, fibre și vitamine din complexul B, aceasta contribuie la o dietă echilibrată și sănătoasă. De asemenea, conține vitamina C, fier și potasiu, nutrienți esențiali pentru susținerea imunității și a sănătății cardiovasculare.

În multe gospodării, mai ales în Europa de Est, sote-ul de mazăre este asociat cu mesele de primăvară și vară, atunci când legumele proaspete erau disponibile din abundență. Cu timpul, a devenit și o mâncare de confort, servită simplu sau alături de preparate tradiționale, aducând un strop de prospețime și culoare în farfurie.

Astăzi, sote-ul de mazăre rămâne un exemplu de echilibru între tradiție și modernitate: un preparat care nu are nevoie de complexitate pentru a fi apreciat și care dovedește că simplitatea poate fi uneori cea mai elegantă alegere.

Cum se prepară deliciosul sote de mazăre

1. Topește untul într-o tigaie, la foc mediu-mare.
2. Adaugă ceapa și gătește 3-4 minute, până începe să se înmoaie. Pune usturoiul și mai lasă un minut, până devine parfumat.
3. Adaugă mazărea și amestecă bine. Gătește 4-6 minute, până se încălzește și capătă o culoare verde intens. Ai grijă să nu o gătești prea mult.
4. Asezonează cu sare și piper proaspăt măcinat. La final, stropește cu zeamă și coajă de lămâie (dacă folosești) și presară parmezan.

Trucuri și secrete pentru a obține cel gustos sote de mazăre

Sote-ul de mazăre este unul dintre acele preparate simple, dar extrem de iubite, care aduc la masă prospețimea verii și nostalgia copilăriei. Deși pare banal, adevărul este că diferența dintre un sote obișnuit și unul memorabil stă în câteva detalii pe care mulți le trec cu vederea. Iată ce face diferența atunci când vrei să obții cel mai gustos sote de mazăre.

Alege mazărea potrivită

Prospetimea este esențială. Dacă ai acces la mazăre proaspătă, folosește-o fără ezitare – gustul dulce și textura delicată nu pot fi egalate. Totuși, și mazărea congelată de bună calitate poate da rezultate excelente, păstrând o bună parte din nutrienți și aromă.

Fierberea corectă

Un sote reușit nu înseamnă mazăre moale și lipsită de culoare. Fierbe boabele doar cât să devină fragede și să-și păstreze verdele intens. Prea mult timp pe foc și riști să pierzi atât textura, cât și gustul dulceag caracteristic.

Grăsimea face magia

Untul este clasic și aduce o savoare bogată, dar poate fi combinat cu puțin ulei de măsline pentru un plus de echilibru. Această combinație nu doar intensifică gustul, ci și ajută la obținerea unei texturi catifelate.

Aromele care aduc savoare

Usturoiul, ceapa verde sau chiar o șalotă fină pot transforma complet un sote simplu. Pentru un plus de prospețime, adaugă la final pătrunjel tocat sau câteva frunze de mentă. Iar pentru o notă elegantă, câteva picături de zeamă de lămâie vor echilibra perfect dulceața mazărei.

Momentul servirii

Sote-ul de mazăre se servește cel mai bine imediat, cât este cald și aromele sunt proaspete. Poate fi garnitura perfectă pentru fripturi, pește sau chiar un preparat vegetarian savurat de sine stătător, alături de o salată.

Cel mai gustos sote de mazăre este rezultatul unui echilibru între prospețimea ingredientelor, gătirea atentă și aromele adăugate cu măsură. Cu câteva detalii atent respectate, poți transforma un preparat simplu într-o garnitură elegantă și savuroasă, care să completeze cu succes orice masă.

Sursa foto: Shutterstock

Alte rețete cu mazăre

Pateu de mazăre
Mâncare de mazăre cu cârnați și roșii – rețeta rapidă
Mâncare de mazăre cu pui
Ruladă de pui cu sos de mazăre
Mazăre de post
Supă de mazăre de post
Tartă cu mazăre
Şniţel de pui cu mazăre