Tartă cu brânză, smântână şi roşii cherry. Cum se prepară aperitivul perfect pentru vară

Tartă cu brânză, smântână şi roşii cherry. Cum se prepară aperitivul perfect pentru vară

Timpi de preparare

  • Timp de preparare: min
  • Timp de gatire: min
  • Gata in: min

Ingrediente

Pentru aluatul de tartă
  • 200 g făină
  • 170 g unt rece
  • 60-90 ml apă rece
  • 1 lingură rozmarin tocat
  • 1 lingură cimbru tocat
  • sare
Pentru roșiile coapte
  • 340 g roșii cherry (aproximativ 35 bucăți)
  • ulei
  • sare
  • piper
Pentru umplutură
  • 2 ouă mărimea L
  • 300 ml smântână pentru gătit
  • 50 g parmezan
  • 85 g brânză cremoasă de capră
  • o mână de frunze busuioc proaspăt

Mod De Preparare

Există preparate care nu au nevoie de prea multe explicații, pentru că spun totul prin gust, textură și imagine. Această tartă cu brânză, smântână și roșii cherry e exact genul acesta de preparat – un echilibru perfect între rustic și rafinat, între confort și prospețime.

Brânza aduce acea notă sărată și bogată, smântâna oferă cremozitate și finețe, iar roșiile cherry, cu dulceața lor naturală și culoarea vibrantă, completează vizual și gustativ întreaga compoziție. Este o tartă care se așază bine atât pe masa de weekend cu familia, cât și la un brunch sofisticat sau un bufet elegant.

Pe lângă aspectul apetisant, tarta cucerește prin versatilitate. E ușor de integrat în orice moment al zilei – ca mic dejun sățios, prânz lejer sau chiar ca aperitiv într-un meniu mai elaborat. Se potrivește perfect cu o salată verde, un pahar de vin alb rece sau, pur și simplu, cu o pauză de răsfăț într-o zi agitată.

Fără artificii inutile, fără arome forțate, această tartă reușește să fie memorabilă prin naturalețea ingredientelor și armonia gusturilor. E o reamintire că, uneori, cele mai simple combinații pot oferi cele mai mari satisfacții.

Cum se prepară deliciosa tartă cu brânză, smântână şi roşii cherry

Prepararea crustei pentru tartă

  1. În bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu lamă metalică, amestecă făina, rozmarinul, cimbrul și sarea până când se amestecă uniform. Adaugă untul și pulsează până când amestecul capătă o textură asemănătoare cu cea a mălaiului grunjos, cu bucățele vizibile de unt de mărimea unor boabe mici de mazăre (aproximativ 13-15 pulsații scurte de o secundă).
  2. Răstoarnă amestecul într-un bol mare și stropește cu 4 linguri de apă foarte rece. Amestecă ușor cu o furculiță până când obții un aluat cu aspect „neglijent'. Ia o parte din aluat în mână și strânge-l: dacă nu își menține forma, mai adaugă apă rece, câte o lingură o dată, până când începe să se lege ușor. Formează o bilă, aplatizeaz-o într-un disc, învelește în folie alimentară și lasă la frigider cel puțin 1 oră.

Coacerea roșiilor cherry

1.În timp ce aluatul este la rece, poziționează rafturile cuptorului la mijloc și jos. 2. Preîncălzește cuptorul la 200 grade Celsius.

  1. Amestecă roșiile cherry cu un strop de ulei de măsline pe o tavă tapetată cu hârtie de copt și asezonează cu sare și piper. Întinde-le într-un singur strat și coace-le pe raftul de jos până când încep să se crape, să se încrețească ușor și să elibereze lichid – între 10 și 20 de minute, în funcție de dimensiune. Lasă-le să se răcească în tavă.

Prepararea umpluturii și asamblarea tartei cu brânză, smântână şi roşii cherry

  1. Cât timp roșiile se coc și se răcesc, întinde aluatul pe o suprafață ușor înfăinată până obții un cerc de aproximativ 33 cm. Așază-l cu grijă într-o tavă pentru tartă de 28 cm, presând ușor pe margini și la bază. Taie excesul de aluat. Înțeapă baza cu o furculiță, acoperă cu hârtie de copt sau folie și umple cu greutăți pentru copt (sau boabe de fasole uscată). Dacă roșiile nu sunt încă gata, poți pune forma cu aluat în frigider.
  2. Coace crusta 20 de minute. Scoate greutățile și hârtia și mai coace încă 5-10 minute, până când devine ușor aurie. Las-o să se răcească puțin.
  3. Într-un bol, bate ouăle cu smântâna, busuiocul feliat, jumătate din Parmigiano-Reggiano, un praf de sare și piper. Toarnă compoziția în crusta de tartă coaptă. Distribuie roșiile uniform, apoi adaugă bucățele mici de brânză de capră între ele. Presară restul de brânză rasă deasupra.
  4. Coace tarta pe raftul din mijloc al cuptorului timp de 20-25 de minute, până când umplutura se încheagă și devine frumos rumenită. Las-o să se răcească până devine caldă.
  5. Înainte de a o tăia și servi, decoreaz-o cu cele mai mici frunzulițe de busuioc pe care le ai.

Trucuri și secrete pentru a obține cea mai gustoasă tartă cu brânză, smântână şi roşii cherry

Tarta cu brânză, smântână și roșii cherry este genul acela de preparat care pare simplu, dar care poate deveni cu ușurință o capodoperă culinară – dacă știi câteva trucuri esențiale. E un mix perfect între crocant, cremos și dulce-acrișor, dar pentru ca rezultatul să fie memorabil, nu e suficient să urmezi o rețetă. Iată secretele din culise care fac diferența:

Aluatul e fundația – și trebuie tratat ca atare

Folosește unt rece și nu-l lucra prea mult. Adaugă puțin rozmarin sau cimbru uscat direct în aluat pentru un plus de aromă. După ce-l întinzi în formă, bagă-l la rece cel puțin 30 de minute. Un aluat rece + cuptor încins = crustă crocantă, nu moale și dezamăgitoare.

Brânza contează

Folosește o combinație: puțină telemea sărată pentru caracter, ricotta pentru cremozitate, și parmezan pentru acel „umami' care ridică totul la nivel de gourmet. Nu exagera cu cantitatea, pentru că vrei un echilibru, nu o bombă grea de lactate.

Smântâna trebuie să fie grasă și generoasă

E tentant să alegi o variantă light, dar nu face compromisuri aici. Smântâna grasă (minim 30%) aduce textura fină și gustul rotund. Pentru un plus de rafinament, poți amesteca smântâna cu puțină cremă de brânză.

Roșiile cherry – nu le pune crude

Coace-le ușor înainte, stropite cu ulei de măsline, sare și piper. Asta intensifică aroma lor naturală și previne scurgerea sucului în tartă, care altfel ar înmuia totul. Și, da, alege roșii cherry dulci, bine coapte – nu vrei un gust fad într-un preparat atât de vibrant.

Un praf de zahăr brun face minuni

Presară puțin zahăr brun peste roșiile din tartă înainte de a o băga la cuptor. Ajută la caramelizare și scoate în evidență savoarea naturală a legumelor. E acel detaliu mic pe care lumea nu-l ghicește, dar îl simte.

Las-o să respire după coacere

Chiar dacă e tentant să o tai imediat, așteaptă măcar 15-20 de minute. Aromele se stabilesc, iar textura se fixează. Tarta va fi mai gustoasă, iar tu vei fi aplaudat ca un chef veritabil.

Cu aceste trucuri, tarta ta cu brânză, smântână și roșii cherry nu va fi doar bună. Va fi demnă de replicat, fotografiat și devorată până la ultima firimitură.

Alte rețete cu roșii

Bulion de roșii
Suc de roşii
Roșii umplute cu ton și mozarella
Supă rece de roșii
Salată de roşii cu brânză
Roşii conservate în apă

Sursa foto: Shutterstock

Evaluează