Tartă cu vişine – rețeta pentru cea mai bună prăjitură cu vișine

Mod De Preparare

Această tartă cu vişine este un desert clasic, îndrăgit pentru echilibrul său perfect între dulce și acrișor. Tarta se remarcă prin aroma intensă a vișinelor, care aduce o notă de prospețime și savoare fiecărei felii. Crusta crocantă și fragedă completează umplutura suculentă, creând o combinație irezistibilă de texturi. Ideală pentru a fi savurată alături de o cafea sau un ceai, tarta de vișine este desertul perfect pentru orice ocazie, aducând un strop de bucurie și nostalgie fiecărui moment.

Cum se prepară cea mai bună tartă cu vişine

1. Într-o oală se amestecă zahărul cu amidonul. Se dă focul la mediu, se începe adăugarea sucului de vișine/cireșe. Se amestecă bine și se aduce la fierbere.
2. După ce a dat în foc se mai lasă 2 minute sau până ce amestecul începe să se îngroașe.
3. Se dă de pe foc, se adaugă vișinele, scorțișoara și nucșoara. Se dă deoparte să se răcească.
4. Se începe pregătirea aluatului pentru tartă. Într-un castron se amestecă făina, sarea și untul până se formează un aluat sfărmicios. Se adaugă treptat smântâna acră și se frământă până se formează un aluat omogen. Se împarte aluatul în 80/20. 80% din aluat se va folosi pentru baza tartei, în timp ce restul de 20% se va folosi pentru a realiza grilajul pe deasupra tartei cu vișine.
5. Aluatul pentru tartă se întinde cu un sucitor. Acesta se taie încât să se potrivească unei forme de tartă rotundă.
6. Aluatul se pune în formă și se taie excesul de aluat. Se adaugă umplutura.
7. Se taie fâșii de aluat și se așază în formă de grilaj pe deasupra umpluturii.
8. Tarta cu vișine se coace la 220 de grade Celsius în cuptorul preîncălzit pentru 10 minute. După trecerea celor 10 minute se reduce temperatura la 190 de grade și se mai coace 45-50 de minute.
9. Tarta se servește cu înghețată de vanilie, frișcă sau pudrată cu zahăr.

Trucuri și secrete pentru o tartă cu vişine delicioasă

Tarta cu vișine este un desert clasic, adorat pentru gustul său echilibrat între dulce și acrișor. Pentru a obține o tartă cu adevărat delicioasă, există câteva trucuri și secrete care pot face diferența. În acest articol, vom explora aceste sfaturi, de la alegerea ingredientelor până la tehnici de preparare.

Alegerea vișinelor

Calitatea vișinelor este esențială pentru gustul final al tartei. Vișinele proaspete sunt de preferat, dar dacă nu sunt în sezon, poți folosi vișine congelate sau din compot. În cazul vișinelor congelate, asigură-te că le decongelezi și le scurgi bine înainte de a le folosi. Dacă folosești vișine din compot, scurge-le și șterge-le ușor cu un prosop de hârtie pentru a elimina excesul de lichid.

Aluatul perfect

Un aluat crocant și fraged este esențial pentru o tartă reușită. Pentru a obține această textură, folosește unt rece și nu-l frământa prea mult. Iată câteva sfaturi pentru o crustă perfectă:

Utilizează unt foarte la temperatura camerei: Tăiați-l în cubulețe și lăsați-l la temperatura ambientală.
Nu frământa excesiv aluatul: Este important să amesteci doar până când ingredientele sunt combinate. Frământarea excesivă poate duce la o crustă dură.
Răcirea aluatului: După ce ai format aluatul, lasă-l să se odihnească la frigider pentru cel puțin 30 de minute. Acest lucru ajută la relaxarea glutenului și face aluatul mai ușor de întins.

Prepararea umpluturii

Umplutura de vișine trebuie să fie bine echilibrată între dulce și acrișor. Iată câteva secrete pentru a obține acest echilibru:

Zahărul: Ajustează cantitatea de zahăr în funcție de cât de acrișoare sunt vișinele. În general, 100-150 de grame de zahăr pentru 500 de grame de vișine este un bun punct de plecare.
Amidonul sau făina: Pentru a evita o umplutură prea lichidă, adaugă 2-3 linguri de amidon de porumb sau făină. Amidonul ajută la îngroșarea sucurilor naturale ale vișinelor.
Arome suplimentare: Un strop de extract de vanilie sau migdale, un praf de scorțișoară sau coaja rasă de lămâie poate adăuga o notă suplimentară de savoare.

Servirea

Lasă tarta să se răcească complet înainte de a o tăia. Acest lucru permite umpluturii să se întărească și previne scurgerea sucurilor. Tarta cu vișine este delicioasă servită simplă, dar poate fi însoțită și de o cupă de înghețată de vanilie sau un strop de frișcă.

Alte rețete cu vișine:

Parfait cu vişine
Prăjitură rapidă cu vişine
Colțunași cu vișine
Compot oriental de vişine
Prăjitură cu vişine şi ciocolată
Vişine murate

Sursa foto: Shutterstock