Piftie. Cum se face o piftie delicioasă pentru Sărbători

Mod De Preparare

Când vin sărbătorile de iarnă doamnele încep să pregătească tot felul de bunătăți. Printre acestea se află și piftia noastră tradițională. Piftia nu este un preparat greu de gătit, dar cere foarte multă răbdare.

Nicio masă de Crăciun nu pare a fi completă fără acest preparat, denumit și „răcitură'. Piftia se face doar din ingrediente naturale și nu se folosește deloc gelatină sau alte produse pline de conservanți.

Piftia este o delicatesă culinară tradițională, încărcată de istorie și specifică mai ales regiunilor cu influență balcanică și europeană. Cunoscută și sub denumirea de „holodets” în bucătăria estică sau „aspic” în cea occidentală, piftia este o formă de preparare a gelatinei din carne, de obicei, porc sau vită.

Cea mai simplă rețetă de piftie de porc!

Urechile, picioarele și căpățâna de porc se curăță bine, prin răzuire. După aceea se spală bine cu apă fierbinte.

Se pun toate într-o oală mare și se toarnă apă, morcovii tăiați rondele și foile de dafin.

Se lasă să fiarbă până ce zeama devine lipicioasă.

Se adaugă usturoiul pisat, precum și sare după gust, după care se vântură. Se strecoară și se pune în vase, la răcit.

După ce s-a răcit bine, o puteți pune la frigider, unde se va închega.

Trucuri pentru o piftie limpede

Piftia, o delicatesă tradițională apreciată în multe culturi, are un aspect apetisant și gust divin atunci când este pregătită cu atenție și pricepere. Pentru a obține o piftie limpede, iată câteva trucuri și secrete care îți vor fi de ajutor în bucătărie:

Alegerea cărnii

Folosește carne proaspătă și de înaltă calitate, de preferat cu o proporție echilibrată de carne slabă și grasă. Picioarele de porc, urechile, limba, capul de porc, șoriciul sunt alese datorită conținutului lor bogat în colagen, esențial pentru formarea gelatinei.

Spălarea cărnii

Spală carnea sub jet de apă rece pentru a elimina orice impurități sau resturi. Asigură-te că și celelalte ingrediente sunt curățate în mod corespunzător. Asigură-te că lași carnea în apă rece timp de 8-10 ore înainte de preparare pentru ca sângele să se poată spăla de pe carne. Astfel, piftia nu va spuma foarte mult.

Fierberea piftiei

Fierbe carnea la foc redus pentru a permite eliberarea treptată a gelatinei. Fierberea la foc prea mare poate face ca piftia să devină tulbure.

Adăugarea de legume

Adaugă legume proaspete, cum ar fi ceapă, morcov și țelina, pentru a îmbunătăți aroma piftiei. Aceste ingrediente vor completa gustul fără a-l domina.

Adăugarea condimentelor

Folosește frunze de dafin și boabe de piper negru pentru a adăuga un amestec subtil de arome. Acestea vor ajuta și la limpezirea piftiei.

Strecurarea lichidului pentru piftie

Pentru a obține un lichid limpede, filtrează supa printr-o pânză subțire sau tifon pentru a îndepărta orice particule solide.

Utilizarea uneltelor curate

Asigură-te că toate vasele și uneltele folosite sunt perfect curate. Orice urmă de grăsime sau impurități poate afecta calitatea finală a piftiei.

Pregătirea piftiei poate fi o artă, iar atenția la detalii și respectarea tradițiilor culinare te vor ghida către obținerea unei piftii limpede, gustoase și perfecte pentru orice ocazie festivă. Cu aceste trucuri, vei surprinde cu siguranță papilele gustative ale celor dragi cu o piftie delicioasă și impecabilă.

Când se pune usturoiul în piftie

Piftia, o mâncare tradițională îndrăgită în multe culturi, este caracterizată de gustul său bogat și textura gelatinoasă. Usturoiul, unul dintre cele mai versatile și apreciate condimente, adaugă un plus de arome și beneficii pentru sănătate acestei delicatese.

Usturoiul este cunoscut pentru aroma sa puternică și distinctivă, care poate îmbogăți și intensifica gustul piftiei. Adăugarea de usturoi proaspăt sau măcar usturoi uscat în lichidul de piftie în timpul procesului de fierbere sau după ce acesta s-a încheiat va da preparatului mai mult gust.

Decizia de a adăuga usturoiul în piftie depinde în mare măsură de preferințele personale.

Usturoiul poate fi adăugat împreună cu carnea în faza inițială de fierbere. Acest lucru permite ca aromele să se amestece încă de la începutul procesului.

Dacă dorești să menții aromele puternice ale usturoiului, poți adăuga căței de usturoi zdrobiți în lichidul filtrat, înainte de a lăsa amestecul să se răcească și să se solidifice. Această metodă asigură o piftie cu arome intense.

Pe lângă aroma sa delicioasă, usturoiul aduce și beneficii pentru sănătate. Este cunoscut pentru proprietățile sale antibacteriene și antioxidante, care pot sprijini sistemul imunitar și sănătatea cardiovasculară. Astfel, adăugarea usturoiului în piftie poate aduce un plus de valoare nutritivă preparatului.

Alte rețete tradiționale de Sărbători

Cârnaţi de porc – rețeta pas cu pas

Cozonac fără frământare

Curcan umplut la cuptor – rețetă de Crăciun

Salata de boeuf

Sărmăluţe tradiționale

Lebăr de casă – rețeta tradițională

Evaluează

4 / 5 - 1 vot